生活
美味滿滿的手感烘焙 烤出幸福滋味
生活
Rosaline (職務:Fulfillment)

近期社會上有不少黑心食品被民眾踢爆,食安議題不斷浮上檯面,人人開始擔心起每天吃到的食品是否安全衛生。而Rosaline所在的部門,也有一群同仁同樣意識到食安風暴的問題,因而設立了一個群組,想要開始自己動手製作一些健康食品;他們一開始除了團購器具之外,也互相介紹一些品質好的食材,畢竟要吃的健康,首先得要讓食材透明化,唯有透過嚴格的篩選及把關,才能確保家人吃的健康,這也是張佳蓉會想要投入手做烘焙的一個初衷。

Rosaline笑著說,當初同事間非常瘋狂,除了團購麵包機外,也會合訂一大袋麵粉來分裝;一群人一起投入一項興趣會比較有動力,自己則是因為家人很喜歡吃菠蘿麵包,所以便開始研究菠蘿麵包的做法;那段時間只要是在路上經過烘焙店,她都會買一顆菠蘿麵包回去試吃,一方面嘗試口味,一方面也研究自己的成品跟廠商製作出來的有何差異。她表示,外面的麵包多少還是會添加一些防腐劑,藉此來保持麵包的新鮮度與賣相,自己動手做雖然工時漫長,也不能久放,但相對能控管食材來源與品質,也能避免添加到化工材料。

現在的直播熱潮,對Rosaline而言,也是最好的學習機會;「反正有什麼不懂得問就對啦!」她回想起那段學習日子,對於烘焙的製作要領,她會去詢問很多知名師傅,而這些開直播的麵包師傅也幾乎是有問必答,她也從中慢慢找到適合自己的食材和製作方式,一次次修正失敗過程,才烘焙出這些漂亮又美味的菠蘿麵包。

Rosaline說:「有些食譜都會留一手!妳得慢慢去嘗試每種食材間的用量,才能找到適合自己的口味。」她也將這些日子的烘焙心得,不藏私地整理成一篇「零失敗菠蘿麵包 」的食譜,上傳網路後更吸引了上千名網友收藏,不少人照著她提供的步驟與方式,也都製作出美味的菠蘿麵包;她表示如果是第一次接觸到烘焙的新手,可以先買一台簡易麵包機,有揉麵、發酵等功能,其實簡簡單單就能做出健康美味的麵包,而且機器的成功率高,有助於慢慢培養出興趣與信心,屆時再來挑戰其他烘焙項目也不遲。在嘗試製作之前,最好也能先做足功課,才能避免不必要的食材浪費。

對Rosaline而言,烘焙早已成了生活的一部分,即便工作忙碌,但只要一下班回家,還是會想走進廚房,想著待會要製作的餐點,看著別人吃下剛出爐麵包時的滿足表情,就會有想要製做下去的動力。

美味的秘絕
留言區